Равиоли

Равиоли - это итальянские пельмени. Слово «равиоли» в основе своей имеет глагол «ravvolgere», что означает «обернуть».

Равиоли с жареными грибами

Ингредиенты:
 - Мука - 2 стакана;
 - Яйца - 2 шт.;
 - Теплая вода;
 - Оливковое масло;
 - Соль - 1/2 ст. ложки.

Начинка:
 - Оливковое масло - 1 ст. ложка;
 - Репчатый лук (порезанный полосками) - 1шт.;
 - Чеснок (рубленый) - 1 ст. ложка;
 - Грибы - 450 г;
 - Куриный бульон - 1/2 стакана;
 - Соль, перец - по вкусу;
 - Петрушка (нарезанная зелень) - 1 ст. ложка;
 - Оливковое масло (для жарки).

 1. Замесить тесто из яиц, муки, воды, соли и оливкового масла, тщательно вымесить.
2. Оставить на 30 минут, после чего еще раз вымесить и раскатать тонкими пластами.
3. Для приготовления начинки разогреть в неглубокой сковороде оливковое масло и пассировать в нем лук и чеснок около 2 минуты.
4. Добавить грибы, бульон, соль и перец.
5. Поставить сковороду в предварительно нагретую до 250 градусов духовку и запекать в течение 30 минут, размешивая каждые 10 минут. 6. Выложить грибы с луком в кухонный комбайн, добавить петрушку, посолить, поперчить, влить оливковое масло и сделать однородную массу.

Начинку выкладывать на один пласт чайной ложкой поочередно на расстоянии друг от друга, сверху накрыть вторым пластом и аккуратно обмять.

Разрезать пласты на равиоли острым ножом или специальным приспособлением. Готовые равиоли варить в соленом кипятке в течение 1 минуты после того, как они всплывут.