Хинкали

Хинкали - это пельмени по-грузински. Они очень интересные на вид и вкусные. А рецепт хинкали немногим отличается от от рецепты обычных пельменей, так что советуем приготовить.

Ингредиенты:
- Мука - 3 стакана;
- Вода - 1 стакан;
- Яйца - 1 шт.;
- Соль - по вкусу.

Фарш:
- Баранина или говядина - 500 г;
- Репчатый лук - 3 шт.;
- Мясной бульон;
- Соль, перец черный и красный - по вкусу;
- Укроп, петрушка - по вкусу.

Приготовление:

 1. Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль.
2. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать.
3. По прошествии нужного времени тесто разделить на куски и раскатать тонкие лепешки.
4. Начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста. Очень важно, чтобы тесто в готовых хинкали не порвалось.
5. "Закрывают" пельмени узелком, собирая концы в маленькие складки. На верхушке пельменя необходимо оставить небольшой хвостик.

Для приготовления фарша мелко нарубить мясо и смешать его с нашинкованным луком. Получившийся фарш разбавить заранее заготовленным мясным бульоном. Добавлять столько, сколько мясо сможет впитать, именно таким образом внутри хинкали появляется знаменитый сок. Приправить фарш солью, перцем, зеленью.

Варить хинкали в подсоленной воде, готовые хинкали всплывают наверх. Вынимать необходимо аккуратно, чтобы не повредить тесто.

На стол грузинские пельмени подаются с зеленью, посыпанные черным перцем.