Какие бывают вкусы?

В нашей недельной главе рассказывается о том, что ман мог приобретать различные вкусы, кроме вкусов нескольких продуктов: дыни, чеснока, лука, огурца и кабачка.

Так давайте с вами разберемся, что такое вкус, и как мы его ощущаем?

Физиологи установили, что мозг человека распознает горький, кислый, соленый и сладкий вкус во рту.

Лишь эти четыре вкуса во рту составляют всю палитру наших ощущений.

Вкусы мы определяем с помощью языка.

На нем есть множество сосочков разной формы, содержащих вкусовые почки четырех видов. В них заключены вкусовые клетки, рецепторы которых передают в мозг сигнал о вкусе растворенных слюной пищевых веществ. 

На кончике языка мы чувствуем сладкий и соленый вкусы, кислый вкус мы сильнее всего чувствуем посередине и на краях языка, а горький – на его корне. 

Вкус пищи неразрывно связан с ее запахом. Когда нос заложен из-за насморка, кофе не кажется столь вкусным, как прежде, а мясная пища и вовсе какая-то пресная.

Чтобы убедиться в том, насколько мы зависим от обоняния, можно поиграть в детскую игру «закрой глаза, зажми нос и открой рот». Если при этом на язык человека положить ломтик лука, он может сказать, что пробует яблоко.

Будьте, осторожны! Вкус для обмана!

Мы часто с удовольствием едим и пьем то, что нам отнюдь не полезно: картофельные чипсы, сладкую газировку, содержащие консерванты и прочие добавки, придающие такой «полусинтетической» пище хороший вкус и аппетитный вид.

Увлекаться ею нельзя, а надо помнить, что она приготовлена так, чтобы «обмануть» наш вкус.

Например,  соусы и чипсы содержат довольно много соли, чтобы подавить горьковатый вкус, который появляется у таких продуктов после технологической обработки. 

Но,биотехнологические компании ведут исследования, чтобы создать вещества, которые придадут лучший вкус пище, производимой промышленностью. 

 Например, могут собой гордиться американские генетики, которым удалось сделать соединение, блокирующее горький вкус.

Теперь его будут использовать для изготовления сладких таблеток, которые должны были бы быть горькими.